Обладнання виробничої лінії
Бак для змішування
Сире молоко, стандартизована жирова емульсія, сухе молоко, цукор, вітаміни, мінерали, ароматизатори тощо заливаються в резервуар одночасно відповідно до формули. Бак зазвичай має кожух, який можна нагріти до 50-60 градусів, щоб прискорити розчинення порошку та зменшити в’язкість рідини. Резервуар для попереднього нагрівання (також відомий як бак для попереднього нагріву - накопичувальний бак)
Бак попереднього підігріву
Змішане холодне молоко поступово підігрійте до температури 55-70 градусів. Цілі: ① Зменшити теплове навантаження для подальшого процесу пастеризації, заощадивши 20-30% енергії; ② Дайте жиру частково розтанути, зменшивши навантаження на гомогенізатор; ③ Забезпечте постійний буфер рівня рідини/швидкості потоку, щоб забезпечити безперервну подачу та стабільний тиск у стерилізаційній машині.
Ємність для гомогенізації
Цей процес робить смак продукту більш гладким і білим. Температура гомогенізації зазвичай контролюється між 60-70 градусами. Її можна проводити до стерилізації (найчастіший випадок) або після стерилізації.
Бак охолодження
Використовуйте крижану воду або глибоку холодну воду, щоб швидко охолодити молоко до 4-8 градусів або 20-25 градусів. Швидке проходження через небезпечну зону 15-50 градусів може перешкоджати відродженню залишкових бактерій і виробленню кислоти, а також підтримувати функціональні властивості білків.
Бак для очищення CIP
Не потрібно демонтувати труби. За допомогою послідовного циклу лужного розчину (1-2% NaOH, 75-85 градусів), кислого розчину (1-1,5% HNO₃, 60-70 градусів), гарячої води та чистої води стерилізується вся виробнича лінія.