З давніх часів люди звикли використовувати для сушіння матеріалів природні джерела тепла та природну вентиляцію, які повністю обмежені природними умовами та мають низьку продуктивність. З розвитком виробництва вони поступово замінюються штучно регульованими джерелами тепла та механічною вентиляцією та осушенням.
На початку 20-го століття розпилювальні сушарки почали використовувати у молочному виробництві, забезпечуючи потужний інструмент для сушіння рідких матеріалів у великих масштабах. Починаючи з 40-х років, з розвитком технології псевдозрідження, одна за одною з'являлися високоміцні, високопродуктивні варильні стани та повітряні сушарки. Кріосублімаційні, радіаційні та діелектричні сушарки пропонують нові засоби для задоволення особливих вимог. У 60-х роках почали розробляти дальні інфрачервоні та мікрохвильові сушарки.
