Суперліофілізовані цукерки на високошвидкісному ринку популярного споживання
Останніми роками, завдяки тенденції споживачів прагнути здоров’я в нову епоху, «здорове споживання» поступово стало основним напрямком і породило величезний споживчий ринок.
Ліофілізована їжа в основному використовується для збереження поживної активності фруктової та овочевої сировини за допомогою нового методу обробки харчових продуктів, який може покращити смак і зберегти початкову поживність, одночасно полегшуючи збереження. Згідно з даними платформи електронної комерції, за останні три роки продажі ліофілізованих продуктів зросли на 300%.
Наразі ліофілізовані харчові продукти на ринку в основному поділяються на ліофілізовані фрукти та овочі, ліофілізовані закуски, ліофілізоване м’ясо, ліофілізовані напої, ліофілізований порошок та інші підкатегорії, з яких можна сказати, що сушені фрукти та овочі займають більшу частину ринку.
Професіонал галузі зазначив, що: у порівнянні з традиційною випічкою, смаженою, листковою їжею, їжею з медом, ліофілізована їжа для збереження природного кольору, аромату, смаку, форми інгредієнтів не містить жодних добавок, її можна їсти, бути просоченим, щоб їсти, їстівним, що економить час, енергозберігаючим, легким, легким у транспортуванні, але також для задоволення сучасного споживача для здоров’я їжі, прагнення до високої якості.
У блакитному океані перспектив ринку ліофілізованих харчових продуктів з’являються ліофілізовані цукерки.
На відміну від традиційних цукерок у минулому, ліофілізовані цукерки в основному обробляються за технологією сублімаційної сушки, і вміст вологи в них надзвичайно низький. І саме завдяки надзвичайно низькій активності води ліофілізовані цукерки без додавання або з меншою кількістю консервантів можуть зберігати довший термін зберігання.
Ці ліофілізовані цукерки зараз популярні в основному на закордонних ринках.
🧊 Скільки часу потрібно, щоб заморозити цукерки в сублімаційній сушарці?
Час сублімаційного сушіння цукерок залежить від типу цукерок і моделі сублімаційної сушарки. На основі інформації, наданої в результатах пошуку, ось тривалість сублімаційного сушіння для деяких поширених цукерок:
Кеглі (веселкові цукерки): 1-2 год
Гумові цукерки: 3-6 год
Кластери ботаніків: 4-6 год
Ірис із солоною водою: 3-5 год
Це еталонний час використання сублімаційної сушарки Candy. Різні марки та моделі сублімаційних сушарок можуть мати різний час сублімаційного сушіння. Таким чином, точний час, необхідний для сушіння заморожуванням ваших цукерок, може відрізнятися залежно від конкретної моделі та налаштувань сушарки заморозки, яку ви використовуєте.