Процес субкритичної низькотемпературної екстракції червоного пігменту стручкового перцю ділиться на три етапи: попередня обробка, субкритична екстракція та знежирення.
1. Процес попередньої обробки
Перець → очищення → сушіння, видалення насіння → подрібнення → гранулювання → процес екстракції
Очищення: куплений сушений перець зазвичай містить певну кількість домішок і велику кількість стебел перцю, спочатку видаліть домішки та стебла перцю. Сушка та видалення насіння: сушіння полегшує видалення насіння, а видалення насіння може збільшити вміст одиничного пігменту.
Дроблення: Дроблення може ефективно зруйнувати організаційну структуру та фізичну форму перцю, покращити площу поверхні матеріалу та полегшити дифузію молекул пігменту до розчинника під час екстракції. Розмір частинок матеріалу після подрібнення зазвичай становить 40 ~ 60 меш.
Гранулювання: порошок перцю пропускають через кільцевий гранулятор для створення стержнеподібних частинок Φ4x8.
2. Докритичний процес екстракції бутану
Екстракт темно-червоної пасти був отриманий екстракцією гранульованого перцю протитечією 5 разів, співвідношення розчинників було 1:1,3, а температура екстракції становила 30-35 градус. Шрот після низькотемпературного розчинення може бути перероблений на харчові продукти.
3. зневажливий
Екстракт пасти - це загальний жиророзчинний компонент стручкового перцю, який в основному містить червоний пігмент стручкового перцю та капсаїцин, що обмежує діапазон застосування червоного пігменту стручкового перцю, тому необхідно видалити пряну речовину в червоному пігменті стручкового перцю. В даний час видалення червоного пігменту перцю чилі відбувається в основному шляхом рідинно-рідинної екстракції. 76% (об’ємна частка) етанолу використовували як розчинник для знежирення, і перцеву мазь повністю перемішували, щоб розчинити капсаїцин у фазі етанолу, а потім центрифугували різницю щільності між фазою пігменту капсаїцину та фазою етанолу. Мазь кілька разів екстрагували етанолом, етанольну фазу, багату капсаїцином, концентрували та відновлювали для отримання капсаїцину. Мазь після видалення капсаїцину була пігментом капсаїцину. Основними показниками пігменту капсаїцину є: залишкова розчинність пігменту капсаїцину Менше або дорівнює 20, вода в пігменті капсаїцину Менше або дорівнює 3%, вихід пігменту капсаїцину Більше або дорівнює 9 Більше або дорівнює 95%, значення кольору (460 нм) Більше або дорівнює 170~180. Вихід, нерозчинна речовина в ацетоні Менше або дорівнює 3%.