Використання екстракту хмелю в пивоварному пивоварні зростає рік за роком через стабільну якість, легке зберігання та високе використання.
Поліфеноли є основним джерелом аромату в хміль. Однак, завдяки характеру самого екстракантного СО2, вміст поліфенолів у екстракті, витягнутий CO2, є відносно низьким.
Як максимально збільшити вміст поліфенолу в екстракті хмелю в умовах гарантування швидкості вилучення пікринової кислоти?
1. Оптимізуйте умови реакції вилучення
Вміст поліфенолу в екстракті може бути значно збільшений при 25 мпА і вище 40 градусів (вміст поліфенолу в екстракті буде знижений при низькій температурі).
2. Переробити витягнутий торт
Більше хоп -поліфенолів можна отримати шляхом змішування розчинника для вилучення витяжного пирога після надкритичної екстракції.
Порівняно з традиційним вилученням органічного розчинника, надкритична екстракція має більші переваги. Застосування екстракту хмелю, витягнутим надкритичним СО2 у пивоварному пивоварні, може не тільки покращити якість пива, але й значно покращити використання хмелю.