1. Дегум
Призначення: видаляє фосфоліпіди та інші ясна з олій та жирів.
Метод: Через гідратацію або підкислення фосфоліпіди та інші ясна осаджуються, які потім видаляються центрифугуванням.
Функція: покращує стабільність та чіткість олії та жирів.
2. Деодоризація
Призначення: видаляє запахи та нестабільні домішки з олій та жирів. Метод: Летючі домішки та компоненти поза ароматом в оліях та жирах видаляються через високотемпературну парову дистиляцію.
Функція: Підвищує аромат олій та жирів, роблячи їх чистішими та приємнішими.
3. Зимова
Призначення: видаляє воск з олій та жирів, покращуючи їх чіткість та прозорість.
Метод: відокремлює воски через низькотемпературну кристалізацію та фільтрацію.
Функція: Підтримує чіткість при низьких температурах, що робить його придатним для додатків, що потребують високої прозорості.
4. знебарвлення
Призначення: Далі видаляє пігменти з олій та жирів, роблячи їх білішими.
Метод: Використовує хімічні відбілюючі засоби або фізичні адсорбенти, такі як перекис водню та активований вуглець.
Функція: покращує появу олій та жирів, що робить їх більш придатними для харчових та косметичних застосувань.
5. Деацидифікація
Призначення: далі знижує кислотне значення олії та жирів.
Метод: Використовує фізичні або хімічні методи, такі як молекулярна дистиляція або іонообмінні смоли.
Функція: покращує стабільність та термін зберігання олій та жирів.
